Le piment, la baie piquante.
Beaucoup d'entre nous aiment la cuisine épicée et sont constamment à la recherche du piquant ultime. La sensation de voir nos yeux se remplir de larmes et les premières gouttes de sueur se former sur notre cuir chevelu irrité est tout simplement addictive. Une fois accro au piment, on a constamment besoin de piments forts, car notre palais s'habitue vite à la douleur.
Pourquoi aimons-nous le piquant ?
Mais pourquoi tant de gens apprécient-ils cette sensation de brûlure en bouche ? En réalité, les épices sont bonnes pour la santé et rendent heureux. La douleur sur la langue déclenche une poussée d'endorphines : le cerveau libère des hormones du bien-être. Les piments contiennent également de nombreuses vitamines (A, B1 et C). Cependant, le piquant est une question d'adaptation. Ceux qui ne sont pas habitués aux plats épicés devraient toutefois s'habituer à ce plaisir épicé progressivement.
Qu'est-ce qui rend le chili piquant ?
On pense que les piments développent leur piquant (capsaïcine) pour se protéger des prédateurs. Cette substance se trouve principalement dans le septum. Le piment tente ainsi de repousser les mammifères et les humains. Il est également surprenant que les oiseaux ne possèdent pas de récepteurs pour détecter ce piquant. Ceci est important, car ce sont eux qui dispersent les graines. La quantité de cette substance détermine donc le piquant d'un piment.